Pimiento relleno
Ingredientes:
4 pimientos morrones
3 cebolletas o puerro ancho
2 zanahorias
1 lata de hongos laminados
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 copa pequeña de vino blanco
Preparación:
Precalentar el horno a 150 C, lavar los pimientos rojos y colocarlos en una fuente para horno con sal y una cucharada de aceite por encima. Hornear durante 25 minutos y dejar enfriar. Retirar la piel y las semillas. Para el relleno: picar una cebolleta (puerro ancho) y dos dientes de ajo. Sofreirlo con un poco de aceite, incorporar los hongos laminados. Añadir el vino blanco y un poco de agua, sazonar y cocinar durante unos 10 minutos. Corta las zanahorias finamente y las dos cebolletas restantes. Rellena los pimientos con la preparación de verduras, colocar en una fuente para el horno. Verter por encima de los pimientos la salsa de la olla y dejar hornear durante 10 minutos.
